MES RECETTES ANTI-STRESS

MES RECETTES ANTI-STRESS

28 avril 2021 0 Par Delphine Guilloux

Plus on on est fatigué ou stressé, plus on a tendance à se nourrir d’aliments industriels trop salés ou trop sucrés. En effet le cerveau va rechercher des compensations-récompenses rapides et ces aliments, ainsi que le tabac ou l’alcool apparaissent dans ces moments-là comme une solution temporaire et pourtant, ô combien trompeuse !

En réalité ces aliments et le tabac ne font qu’aggraver l’état de stress en contribuant à acidifier encore plus l’organisme. Le cercle vicieux manque-récompense-manque va progressivement s’installer et il sera de plus en plus difficile de s’en sortir.

Pour contrecarrer cette situation, un conseil, jetez votre dévolu sur les oléagineux et légumineuses ainsi que les protéines animales comme les viandes blanches, les volailles, les œufs, les poissons surtout les poissons gras.

Le plein de vitamines B, de sélénium, calcium et magnésium, et d’oméga 3 :

Ces nutriments vont participer à nourrir votre système nerveux ! En effet, ils sont indispensables à la transmission de l’influx nerveux, notamment la B1, B6, B9 et B12 en étroite collaboration avec les minéraux qui vont favoriser la fabrication de nombreux neuromédiateurs comme l’adrénaline, la dopamine ou encore la sérotonine, l’hormone du sommeil.

Les oméga 3 en agissant comme anti-inflammatoire vont calmer le processus inflammatoire induit par le stress et le manque de sommeil.

Vous êtes donc autorisé à vous jeter sur les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches non salées. Le soir privilégiez les protéines végétales plutôt qu’animales. Salades de lentilles, de pois chiches avec des crudités l’été ou les intégrer dans des soupes l’hiver. Les légumineuses ont également l’avantage de vous couper vos envies et vous apporter plus rapidement un sentiment de satiété.

Idées recettes :

Galettes de pois chiches :

  • 130g de pois chiches cuit (poids égoutté)
  • une belle carotte (100-120g) ou une belle poignée d’épinards frais
  • une gousse d’ail
  • 2 biscottes bios
  • 1 oeuf
  • persil frais ou séché
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Peler et hacher finement la carotte.
  2. Égoutter les pois chiches puis les mixer avec la gousse d’ail préalablement pelée, les biscottes, l’oeuf et le persil.
  3. Ajouter les carottes hachées, ou les épinards frais hachés du sel et poivre au goût et bien mélanger.
  4. Faire chauffer un poêle avec un filet d’huile d’olive, réaliser des galettes avec un cercle en inox ou à défaut en les aplatissant avec le dos d’une cuillère en donnant une forme ronde.
  5. Cuire environ 5 minutes de chaque côté dans la poêle bien chaude en faisant dorer chaque face.

A déguster avec une salade de crudités ou une poêlée de légumes cuits.

Soupe de fenouil, carottes et pois cassés au cumin :

Ingrédients pour 4 personnes :

2 bulbes de fenouil

2 Carottes

1 oignon

100 g de pois cassés secs

Huile Olive

1 c à café rase de Cumin moulu

1 cuill à soupe de bouillon de légumes en poudre ou un carré de bouillon de légumes bio

Le zeste d’une petite orange bio

Crème fraîche ou crème végétale d’amandes ou d’avoine

Recette :

  1. Éplucher les légumes et les émincer.
  2. Faire revenir l’oignon dans un faitout avec l’huile d’olive et le cumin. Lorsqu’il est bien doré, ajouter les carottes et le fenouil.
  3. Rincer les pois cassés et les incorporer aux légumes, puis recouvrir d’eau et ajouter le bouillon.
  4. Ajouter le zeste d’orange, assaisonner et mixer.
  5. Rajouter la crème fraîche ou végétale au moment de servir

Gâteau aux pommes, noix et aux épices :

– 100 g de sucre roux ou 100 g de sucre de coco (Index glycémique moins élevé)
– 2 œufs bios
– 1 cc de gingembre
– 1 cc de cannelle
– 1 cc de cardamome
– 100 g de farine blanche
– 80 g de farine complète (110)
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 15 cl d’huile de noix
– 1 pomme bio râpée
– 100 g de noix grossièrement hachées

Mélanger tous les ingrédients dans cet ordre ou dans un autre. Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert d’un papier sulfurisé et enfourner 50 minutes à 180°. Laisser refroidir et démouler ensuite.